Sopa griega

Ingredientes
1/2 taza de arroz
8 huevos
4 cdas. de jugo de limón
perejil picado fino
3 yema dura de huevo pasada por colador para adornar
10 tazas de un buen caldo de ave
Preparación
Lavar el arroz en agua fría 3 veces antes de cocinar. hervir el caldo y arroz. Cocinar 15 minutos a fuego bajo o hasta que el arroz esté blando. Batir los huevos y jugo de limón hasta que estén espumosos. A la mezcla de los huevos agregar un poco de caldo caliente, verter la mezcla de huevos al caldo, revolviendo. Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que la sopa esté caliente(no debe hervir). Retirar del fuego y servir de inmediato, decorar con perejil y yema de huevo duro.