Sopa de machas

Ingredientes
250 grs. de lenguas de machas
1 cebolla cortada de pluma
1 botella de cerveza
2 cdas. de aceite
1 cda. de ají de color
3 cdas. de perejil picado
sal y pimienta a gusto
1 taza de crustones de pan frito
Preparación
Golpear las lenguas de machas con el mango de un cuchillo. Lavar y limpiar bien de la arena. Dorar en aceite la cebolla, perejil y ají de color, agregar cerveza, sal, pimienta y un poco de agua hirviendo. Hervir por 15 minutos. Poner lenguas crudas de machas, crustones de pan frito y en el momento de servir poner sobre ellas el caldo hirviendo y espolvorear perejil picado.