lunes, 19 de noviembre de 2007

Empanadas de queso Sarita

Ingredientes
4 tazas de harina llenas
1 poco de leche tibia con sal
4 huevo
6 cdtas. de manteca vegetal
8 huevos duros
800 grs. de queso mantecoso
Preparación
Unir harina, leche, huevo y manteca. Amasar y uslerear redondelas delgadas pero que no se rompan. Moler con un tenedor los huevos y el queso, si está muy duro añadir gotitas de leche. Rellenar las empanadas . Pegar las orillas con un poco de leche. Freír en aceite caliente.

Empanadas fritas de jamón y queso

Ingredientes
1 kilo de harina
un poco más de 1/4 de manteca
1 taza de agua
1 taza de leche
sal a gusto
250 grs. de jamón picado
250 grs. de queso mantecoso picado
2 cdas. de queso rallado
1 cda. de mantequilla
2 huevos semi batidos
sal y pimienta a gusto
Preparación
Hervir el agua con la leche. Poner la manteca, sal, harina en la mesa, agregar el agua con la leche hirviendo rápidamente, revolviendo con una cuchara de palo ( no se puede dejar enfriar la masa). Mezclar jamón, queso, queso rallado, sal, pimienta, mantequilla, huevos. Rellenar las empanadas. Hornear hasta dorar.

Empanadas de pino al horno

Ingredientes
1 kilo de harina
1/4 kilo de manteca
2 cdtas. de azúcar flor
1 cdta. de polvos de hornear
2 yemas
2 cdtas. de vinagre
1 cdta. de sal
1 kilo de asiento o posta picada
cebollas picadas
2 dientes de ajo
1 cda. de manteca
1 cubo de caldo de pollo
1 cdta. de ají de color
sal al gusto
aceitunas negras
huevos en láminas
pasas
Preparación
Unir todos los ingredientes a la harina incorporar con los dedos. Calentar una taza de agua, agregar al sacar una taza de leche fría quedando así la mezcla tibia, incorporar a la harina, amasar, formar pelotitas del porte deseado y uslerear.Picar la misma cantidad de cebolla que carne a cuadrito chico. Freír los ajos en manteca, agregar la carne, sal, ají de color. Finalmente cebolla y cubo de caldo disuelto en 4 tazas de agua. Cocer hasta que la cebolla esté trasparente. Una vez cocido agregar un par de cucharadas de harina disueltas en un poco del caldo para que espese.Uslerear la masa dando forma redonda.Poner en una mitad un poco de el pino,una aceituna,una lámina de huevo y una o dos pasas.Mojar una mota de algodón y pasarla por los bordes de la masa.Doblar la mitad de la masa que no tiene pino sobre la con pino.Sellar con los dedos y doblar hacia arriba los bordes.Pincelar la empanada por arriba con yema de huevo.Hornear hasta que estén dorados por arriba y por abajo.

Corbatitas con atún

Ingredientes
800 grs. de corbatitas
2 tarros de atún en agua
2 tarros de salsa de tomates
1 cebolla picada
2 cdas. de aceite
sal y pimienta a gusto
1 hoja de laurel
1/2 taza de queso parmesano
Preparación
Freír en aceite la cebolla, agregar salsa de tomates, atún desmenuzado y pimienta. Cocinar las corbatitas en abundante agua hirviendo con un poco de sal y hoja de laurel por aproximadamente 7 minutos. Colar. Unir

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