domingo, 18 de noviembre de 2007

Sopa fría de paltas

Ingredientes
2 limones, su jugo
600 grs. de paltas maduras
5 1/2 taza de caldo de pollo
2 tazas de crema
1 cdta. de tequila
1 cdta. de salsa Tabasco
sal y pimienta a gusto
3 cdas. de cilantro picado fino
Preparación
Pelar las paltas y sacar el cuesco. Licuar la pulpa de las paltas. Añadir jugo de limón y caldo. Incorporar la crema, tequila, Tabasco, sal y pimienta. Debe quedar una crema. Si está muy espeso añadir un poco más de caldo. Refrigerar cuidando de que no cambie de color. Adornar con cilantro picado.

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