Salsa holandesa

INGREDIENTES

2 yemas de huevo
2 cucharadas (de café) de harina
30 gr. de mantequilla
zumo de un limón
200 gr. de atún
100 gr. de aceitunas
sal y nuez moscada
PREPARACIÓN:
Batir dos yemas con un poquito de sal, nuez moscada, el zumo de limón y la harina. Sin dejar de remover añadir la mantequilla. Poner la mezcla al baño maría hasta que quede suave y homogénea. Dejar enfriar y añadir después el atún y las aceitunas(si son negras mejor) picaditos