Pisto malagueño

INGREDIENTES

1 berenjena

1 calabacín mediano

1 cebolla mediano

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 kg de tomate rojo

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:
La berenjena y el calabacín se pelan y se pican en cuadritos y se echan en agua con sal un ratito. Se fríen lentamente hasta que estén blandos y se cuelan y reservamos el aceite
Picamos la cebolla y los pimientos y los freímos en el mismo aceite, se cuelan yu en este aceite freímos los tomates con la piel, cuando el tomate ya está frito, se pasa por el chino e se le agrega esto a todo lo anterior junto con un poco de sal.