Crema de choritos

Ingredientes
2 kilos de choritos
1/2 taza de agua
1 taza de vino blanco
3 cdas. de cebolla picada
1 tallo de apio picado
3 cdas. de perejil picado
1 1/2 taza de crema
pizca de pimienta y sal
Preparación
Hervir agua, vino y choritos. Cuando se abran, colar el caldo y reservar. Sacar los choritos de las conchas y limpiar. Cocinar en el caldo la cebolla y apio. Añadir los choritos y cocinar 5 minutos con la olla tapada. Licuar. Calentar, sazonar y agregar la crema. Servir espolvoreado con el perejil.