INGREDIENTES
Para 4 raciones
1 1/2 kg de cardo
Agua
Sal
Harina
100 gr de tocino
Pimienta
Caldo de carne
PREPARACIÓN
Limpiar perfectamente los cardos y una vez lavados cortarlos en trozos y ponerlos a hervir en agua, con una cucharada de harina y sal.
Aparte, rehogar en una cazuela harina con tocino y en cuanto tome color, añadir una cucharada de caldo, sal y pimienta, dejándola hervir un cuarto de hora. Agregar los cardos hasta que cuezan lo bastante para que la salsa haya mermado más de su mitad. Seguidamente se servirán.
miércoles, 14 de noviembre de 2007
Cardo a la Navarra
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